Des décennies bien avant que de nombreux physiologistes prennent conscience de l’étroite relation entre alimentation et la santé, Ellen G. White avait clairement souligné dans ses écrits le lien entre ce que nous mangeons et notre bien-être physique et spirituel. Dans ses discours et ses écrits à partir de 1863, elle a souvent parlé de l’importance du régime alimentaire et d’une nutrition adéquate.Ses conseils, tels qu’on les retrouve dans les brochures et des livres, dans les journaux de l’église, et les témoignages personnels, ont eu une forte influence sur les habitudes alimentaires des adventistes du septième jour, et ont indirectement laissé leur empreinte sur le grand public. En assemblant les documents dont notamment “ Counsels on Diet and Foods ” (Conseils sur la nutrition et les aliments), un effort a été fait pour regrouper l’ensemble des enseignements sur le sujet provenant de la plume de Madame White. La compilation qui en résulte est unique, car elle présente les conseils regroupés par rubrique avec un titre général, sans essayer de proposer une continuité dans la lecture.